編者按

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶樹(shù)起源于中國(guó)。我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家。現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國(guó)家扎根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一。在“一帶一路”的時(shí)事背景之下，茶業(yè)界正在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，再度復(fù)興中國(guó)茶葉在國(guó)際上的影響力。福建是國(guó)家倡議“一帶一路”的核心區(qū)，又是“海上絲綢之路”的發(fā)祥地，山海僑優(yōu)勢(shì)凸顯，大有可為。在【茶世界】里讀懂茶，從茶里看世界。

茶文化在亞洲的傳播交流

中華茶文化是中華民族優(yōu)秀的文化遺產(chǎn)，也是世界文化遺產(chǎn)的重要組成部分。古代中國(guó)海陸交通發(fā)達(dá)，政治、文化影響已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國(guó)界。所以，中華茶文化豐富發(fā)展的歷史也是中華茶文化對(duì)外傳播交流的歷史。

一、茶文化在朝鮮半島的傳播交流

朝鮮半島在4～7世紀(jì)中期，是高句麗、百濟(jì)和新羅三國(guó)鼎立時(shí)代。632－646年間（相當(dāng)于唐貞觀年間），新羅逐漸統(tǒng)一了朝鮮半島，開(kāi)始從中國(guó)引進(jìn)飲茶習(xí)俗。

在南北朝和隋唐時(shí)期，百濟(jì)、新羅與中國(guó)的往來(lái)頻繁，經(jīng)濟(jì)和文化的交流關(guān)系也較密切。特別是新羅，在唐朝有通使往來(lái)120次以上，是與唐通使來(lái)往最多的鄰國(guó)之一。新羅人在唐朝主要學(xué)習(xí)佛典、佛法，研究唐代的典章，在學(xué)習(xí)佛法的時(shí)候將茶文化帶到了新羅。

公元828年，新羅使節(jié)金大廉將茶籽帶回朝鮮，種于智異山下的雙溪寺廟周?chē)?，朝鮮的種茶歷史由此開(kāi)始。朝鮮《三國(guó)本紀(jì)》卷十《新羅本紀(jì)》興德王三年云：

“入唐回使大廉，持茶種子來(lái)，王使植智異山。茶自善德王時(shí)有之，至于此盛焉?！?/span>

二、茶文化在日本的傳播交流

中國(guó)的茶與茶文化，對(duì)日本的影響極為深刻，日本茶道的發(fā)祥與中國(guó)文化的熏陶戚戚相關(guān)。

唐朝，大批日本遣唐使來(lái)華，到中國(guó)各佛教圣地修行求學(xué)。當(dāng)時(shí)中國(guó)的各佛教寺院，已形成“茶禪一味”的一套“茶禮”規(guī)范。這些遣唐使歸國(guó)時(shí)，不僅學(xué)習(xí)了佛家經(jīng)典，也將中國(guó)的茶籽、茶的種植知識(shí)、煮茶技藝帶到了日本，使茶文化在日本發(fā)揚(yáng)光大，形成了具有日本民族特色的藝術(shù)形式，并賦于新的精神內(nèi)涵。

日本的抹茶道

唐貞元二十年（804），日本最澄禪師來(lái)中國(guó)浙江天臺(tái)山國(guó)清寺，師從道邃禪師學(xué)習(xí)天臺(tái)宗。唐永貞元年（805），最澄從浙江天臺(tái)山帶去了茶種歸國(guó)，并植茶籽于日本近江（今滋賀縣）。

根據(jù)弘仁五年（814）閏七月二十八日的《空海奉獻(xiàn)表》（《性靈集》第四卷）記載，日本延歷二十三年（唐貞元十年），留學(xué)僧侶空海來(lái)到中國(guó)，兩年后的大同元年歸日時(shí)，空海帶回了大量的典籍、書(shū)畫(huà)和法典等物。其中，奉獻(xiàn)給嵯峨天皇的《空海奉獻(xiàn)表》中提到：

“觀練余暇，時(shí)學(xué)印度之文，茶湯坐來(lái)，乍閱振旦之書(shū)?！?/span>

日本空海法師畫(huà)像?

有關(guān)茶的確切文字記載出現(xiàn)在《空海奉獻(xiàn)表》以后的第二年——嵯峨天皇弘仁六年夏季問(wèn)世的《類(lèi)聚國(guó)史》中，記載了嵯峨天皇行幸近江國(guó)、滋賀的韓崎，路經(jīng)崇福寺，又在梵寺前停輿賦詩(shī)時(shí)，高僧都永忠親自煎茶奉上。

最澄之前，天臺(tái)山與天臺(tái)宗僧人也多有赴日傳教者，如六次出海才得以東渡日本的唐代名僧鑒真，他們帶去的不僅是天臺(tái)宗的教義，而且也有科學(xué)技術(shù)和生活習(xí)俗，飲茶之道也是其中之一。

宋代時(shí)期，宋代的制茶、飲茶方法先后傳人日本。目前，日本還保持中國(guó)蒸青“碾茶”的生產(chǎn)特點(diǎn)。生產(chǎn)高級(jí)“抹茶”的原料和玉露茶（高級(jí)綠茶）相同。方法是將茶葉（鮮葉）蒸熱后，稍加揉捻，直接烘干再用機(jī)械碾成粉末，揀去素梗，制成“抹茶”。因此，保持了茶葉本來(lái)的真香、真味、真色，清香味醇，翠綠艷麗。

日本的抹茶

徑山坐落在今浙江余杭、臨安兩縣交界處，屬天目山北麓。唐時(shí)，即以法飲所建的徑山禪寺而聞名于世，為江南禪林之冠。徑山歷代多產(chǎn)佳茗，相傳法欽曾“手植茶樹(shù)數(shù)株，采以供佛，逾手蔓延山谷，其味鮮芳特異。”后世僧人常以本寺香茗待客。久而久之，形成一套行茶的禮儀，后人稱(chēng)之為“茶宴”。

日本榮西禪師曾兩次到中國(guó)留學(xué)，回國(guó)后寫(xiě)下《吃茶養(yǎng)生記》一書(shū)，這是日本最古老的一部茶葉專(zhuān)著，他對(duì)茶葉的倡導(dǎo)，促進(jìn)了當(dāng)時(shí)日本茶業(yè)的發(fā)展，所以榮西被譽(yù)為日本的“茶祖”。

日本“茶祖”榮西像

日本圣一國(guó)師于1242年將浙江余杭徑山茶種子以及徑山“研茶”傳統(tǒng)制法帶回日本。

1259年，日本南浦紹明到杭州凈慈寺、余杭徑山寺，拜徑山寺虛堂和尚為師，學(xué)習(xí)佛經(jīng)。據(jù)《本朝高僧傳》記載：

“南浦紹明由宋歸國(guó)，把茶臺(tái)子、茶道具一式，帶到崇福寺?！?/em>

而日本著名的“天目茶碗”，則是由入宋的日本僧人到天目山徑山寺、禪源寺學(xué)習(xí)歸國(guó)后帶回日本的，被奉為日本國(guó)寶。

三、茶文化在土耳其的傳播交流

公元473－478年，突厥商人以蒙古邊界為中界地，通過(guò)以物易物的方式，與我國(guó)進(jìn)行茶葉貿(mào)易。

土耳其茶園

1888年，土耳其從日本傳入茶籽試種，1937年又從格魯吉亞引入茶籽種植。經(jīng)過(guò)不斷開(kāi)發(fā)，特別是在國(guó)家采取多種鼓勵(lì)性舉措之后，茶業(yè)生產(chǎn)逐步走上了規(guī)?；l(fā)展之路。

四、茶文化在印度的傳播交流

印度很早就從西藏傳去了飲茶法。1780年，英國(guó)東印度公司引進(jìn)茶籽入印度加爾各答等地試種，但因種植不當(dāng)而沒(méi)有成功。1834年，印度組織了一個(gè)研究中國(guó)茶在印度種植問(wèn)題的委員會(huì)，并派遣委員會(huì)秘書(shū)戈登來(lái)中國(guó)調(diào)研，引種了大批武夷茶籽，并雇用了中國(guó)工人經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，終于成功培植。1950年后，印度茶業(yè)迅猛發(fā)展起來(lái)。今日的印度已經(jīng)是世界上茶葉的生產(chǎn)、出口、消費(fèi)大國(guó)。

印度制茶圖

五、茶文化在斯里蘭卡的傳播交流

斯里蘭卡在4～5世紀(jì)就與中國(guó)有文化交流。1841年，中國(guó)數(shù)株茶樹(shù)種于斯里蘭卡的咖啡園中，后在此基礎(chǔ)上成立了東方星殖公司發(fā)展種茶。1875年，斯里蘭卡在1000多英畝咖啡園遭遇病害后，轉(zhuǎn)而種植茶樹(shù)替代，茶葉產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展起來(lái)。

斯里蘭卡茶園

六、茶文化在其他亞洲國(guó)家的傳播交流

茶葉還通過(guò)海上“絲綢之路”向東南亞等其他亞洲國(guó)家地區(qū)傳播。海上絲綢之路起點(diǎn)在泉州一帶，這里在唐代就是著名的海外交通大商港之一，與世界上百個(gè)國(guó)家地區(qū)有通商往來(lái)。宋、元時(shí)期，泉州是我國(guó)對(duì)外貿(mào)易的中心。而當(dāng)時(shí)毗鄰泉州的茶葉產(chǎn)地不少，茶從此向東南亞傳播。

1780年前后中國(guó)廣東珠江流域的外國(guó)商館，大量的中國(guó)茶葉通過(guò)他們運(yùn)到歐美各國(guó)

南亞諸國(guó)是中國(guó)從海上通往地中海和歐洲各國(guó)的中介地。元、明代以后，中國(guó)茶經(jīng)過(guò)這些國(guó)家傳向西方，形成了一條海上的“茶葉之路”。正是通過(guò)這條途徑中國(guó)茶文化的影響才開(kāi)始遍及歐美各國(guó)。

清代前期，中國(guó)的茶葉生產(chǎn)有了驚人的發(fā)展，種植面積和產(chǎn)量較前期都有了大幅度的提高。茶葉更以大宗貿(mào)易的形式迅速走向世界，曾一度斷了整個(gè)世界市場(chǎng)。

1684年清政府取消海禁，茶葉海運(yùn)貿(mào)易迅速發(fā)展，先后與中東、南亞、西亞、西歐、東歐、北非等地區(qū)的30多個(gè)國(guó)家建立了茶葉貿(mào)易關(guān)系。中國(guó)茶葉大量外銷(xiāo)歐洲，引起歐洲貿(mào)易逆差。以英國(guó)為首的歐洲各國(guó)通過(guò)販賣(mài)鴉片來(lái)達(dá)到商業(yè)目的。1842年，清政府被迫簽訂《南京條約》，實(shí)行五口通商（廣州，廈門(mén)，福州，寧波，上海）后，中國(guó)茶葉對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展更為迅速；同時(shí)，由于清政府允許大量鴉片和工業(yè)品進(jìn)口，致使貿(mào)易入超與年俱增。為了平衡貿(mào)易逆差，抵制白銀外流，清政府大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，從而使這一時(shí)期的茶葉產(chǎn)銷(xiāo)呈現(xiàn)一片興旺景象。據(jù)史料記載，1886年出口茶葉量達(dá)13萬(wàn)～41萬(wàn)噸。

清朝時(shí)期中國(guó)茶葉出口

在英、法等國(guó)家資本家的扶持下，越南于1825年、緬甸于1919年開(kāi)始建立茶園，生產(chǎn)紅茶。

公元1684年，德國(guó)人由中國(guó)輸入茶籽在印度尼西亞的爪哇試種，沒(méi)有成功。1731年，從中國(guó)輸入大批茶籽，種在爪哇和蘇門(mén)答臘，自此茶葉生產(chǎn)在印度尼西亞開(kāi)始發(fā)展起來(lái)。

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